ПОЛОЖЕНИЕ
о
бракеражной комиссии в
дошкольных образовательных учреждениях МБОУ
"Общеобразовательная Сельменьгская средняя школа"
1.1.
Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления
образовательным учреждением, а также в соответствии с уставом в целях осуществления контроля организации
питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения
санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в ДОУ
создается и действует бракеражная комиссия.
1.2.
Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией и профсоюзным
комитетом ДОУ.
2. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав
2.1.
Бракеражная комиссия создается общим собранием ДОУ. Состав комиссии, сроки ее
полномочий утверждаются приказом руководителя ОУ.
2.2.
Бракеражная комиссия состоит из 3–4 членов. В состав комиссии входят:
·
Представитель
администрации ДОУ( заведующий хозяйством,руководитель)
·
старшая
медицинская сестра;
·
повар
3. Полномочия комиссии
Бракеражная
комиссия:
·
осуществляет
контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке
и разгрузке продуктов питания;
·
проверяет на
пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а
также условия их хранения;
·
ежедневно
следит за правильностью составления меню;
·
контролирует
организацию работы на пищеблоке;
·
осуществляет
контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;
·
проверяет
соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых
веществах;
·
следит за
соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
·
периодически
присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;
·
проводит
органолептическую оценку готовой пищи, т. е. определяет ее цвет, запах, вкус,
консистенцию, жесткость, сочность и т. д.;
·
проверяет
соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству
детей.
4. Оценка организации питания в ДОУ
4.1.
Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале .
В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе
приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по
устранению замечаний.
4.2.
Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей,
заносятся в бракеражный журнал.
4.3.
Администрация ДОУ при установлении надбавок к должностным окладам работников
либо при премировании вправе учитывать данные критерии оценки.
4.4.
Администрация ДОУ обязана содействовать деятельности бракеражной комиссии и
принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.
Почта администратора -
selmenga@rambler.ru
Материалы сайта защищены законом о
защите авторских прав. При перепечатке необходимо получить согласие
Администратора!
|
